【テーマ】どんな資格が求められますか？
2008年06月24日 2:34
調理師に必要な資格と言えば
調理師免許です。
この免許は厚生労働大臣が認定した
調理師専門学校を卒業すれば
無試験で取得できます。
もしくは飲食店で数年業務経験し
各都道府県で行われる試験に合格すると
学校に通わなくても免許を取得できます。
そしてこの調理師免許には上位資格と言うもの
があります。
専門調理師・調理技能士と言うのですが
コレは免許を取得してから
数年の実務経験の後
調理技術技能評価試験で合格する必要があります。
実際この上位資格を持っている調理師は
かなり少ないと思います。
専門学校の講師などが持ってるみたいです。
その他、特殊な資格と言えばふぐ調理師免許でしょうか。
ふぐは毒があるので扱うには資格が必要です。
ただ、あまり知られてはいないのですが
調理師免許はなくても問題ありません。
自分のお店を開店する時には必要なのですが
コレは調理師免許でなくてもかまいません。
食品衛生責任者（都道府県別に講習を受けると取得可能）が
いれば飲食店を営業できます。
調理師免許を持っていると
この食品衛生責任者の講習が免除されるだけです。
なのでお店を営業している人でも
調理師免許を持ってない人もいるのです。
調理師免許を持っていることで
何か特別な特権があるとすれば
それは
「調理師」
と名乗れる事だけかもしれません・・・
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