極上！イタリやーーん！！

「すべての菌という菌が肉眼で、
しかもデフォルメされた形状に
目視できるというハンパない特殊能力を持つ主人公が
大学に入学し、その能力をいまいち使い切れず、
そしてそこで知り合った変態・・ぢゃなく、
強烈なサブキャラクター達に振り回され、
時には菌と戦い、時には菌と語り合い、
時には菌にツッコまれながらも
成長していくような物語」

です。
ストーリーも面白いのですが、
何といっても「菌」とは何か？とか
菌が起こす奇跡、「発酵」の仕組みなどが解り
勉強になります。
僕ら人間は食生活の中でどれだけ発酵食品を
食べているか改めてわかりましたし、
世界には　おっっっっそろしくヤベェ発酵食品が
あることも分かりました。
食に携わる人間には是非読んでもらいたい作品です。
もちろん一般の人でも楽しめるので是非読んでください！
現在６巻まで出ているのですが、この６巻は
フランスワイン編でかなり秀逸です。
しかもホロっときます。
さーそこの君！
明日、本屋に走るのだ！！

ブログテーマで
「この本を読んどけ！」
みたいなのがあったので
もうちっと本の紹介と。
まずイタリアン志望なら
「バンビーノ」
ですかねぇ。
フレンチ志望なら
最近始まった
「三ツ星のスペシャリテ」
かなぁ。
・・・・っつーか全部漫画ぢゃん・・・・
いやいやでもね、
若い人たちが食に関心持つようになるのって
漫画の影響大きいと思うんですよ。
ぼくも子供のころ「美味しんぼ」見て、
少なからず影響受けてますもん！
確かに漫画ほと現実のレストランには
ドラマなど少なく日々は淡々としてますし
若い主人公みたくジャンジャン料理を作らしてもらえる
ことも少ないです。
が、上の二つの漫画は結構レストランの事を
忠実に書こうとしているなと思えます。
「そうそう！」なんて思える記述もありますし。
西洋系の料理人になりたいなら
若いうちに読んでおいてもいいと思います。
・・っつーか、ジジーになっても読んでる奴
ここに一人いますが・・・
さすがに漫画だけでは何なので
真面目な本をひとつ紹介したいと思います。
これはイタリア料理専門書になるのですが
日本イタリア料理界の重鎮、
そして西麻布「カピトリーノ」の
オーナーシェフ吉川敏明氏著の
「イタリア料理教本」上下巻
です。
料理の生い立ち、イタリアの歴史、食材、地方別の特色、
前菜、パスタ、メイン料理、ドルチェなどなど兎に角
いろんなことが書いてあります。
ぼくも料理を考案するとき必ず目を通す素晴らしい教本です。
僕の働くお店ではこういった教本に載っているような料理を
そのまま出すことはしません。
いろいろ工夫やパーソナリティーを加えるのですが
イタリア料理から外れ創作料理にならないよう
常にこういったトラディショナルな料理などを意識して
メニューを創っています。
是非、イタリア料理店で働きたいと思っている人、
働き始めた若い人などに読んでもらいたい本です。
専門学校でイタリア料理の教科書などがあれば
それでもいいのですが、ない学校もあるみたいです。
もし専門学校を選ぶ時点で
イタリア料理をやりたいと決めている人がいたら
教科書の有無を
学校に問い合わせたほうがいいかもしれません。
とにかく何事も基本が大切です。
こういった本を読んで基礎を築くのは
僕はよいことだと思うので是非読んでみてください！
でも、結構高いんだよなぁ、この本・・・