ルイビ豚。

・・・ル、ルイヴィ〇ン！？
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　　
　
　
　　
　
　
　　

エエんか、これッ？！

マヂ、怒られそうな名前だなぁ・・・
っつーか、うまいんかなぁ？
昔、プーマのバッタもんでピューマとかポーマなんてのが
ありましたが、なんだか思い出しちゃいましたよ。
イチ料理人として味見してみたいなぁ。
高級感漂う味なんだろうか？？？
やはりブランドに踊らされることなく
「質」を確かめ評価したいものである。

海原雄山並みの味覚です！！

…と言いたいところですが、
残念ながら味覚に関しては普通だと思います。
それならば

精密機械のような器用さです！

・・・とも言えない・・・
っつーか、不器用な部類だと思われ・・・
１５年くらいこの業界で働いていますが
これは人には負けないぜ！！
と言える部分が少ないなぁ。
いまだに才能があるかどうか謎であります。
料理人に必要な資質はたくさんありますが
僕が自信のあるものと言えば

ドM根性

くらいでしょうか・・・
耐え忍ぶ事に耐性があるといいますか
意外とコツコツやることを苦にしません。
前途の如く、手があまり器用じゃないので
如何に上手にするか如何に上手になるか
を若い時から常に考えてます。
ありとあらゆる技術は
「完成した」
と思った時が完成で、
そこから向上しなくなると僕は思っています。
何度も繰り返し繰り返し同じことをやっていると
成長がほとんどなくなるような気がしますが
そこでまた些細なことでもいいので違いを探し
向上を目指すとまた緩やかにそしてちょっとずつ
成長するものです。
そいうことが得意です。
ウジウジ考え込むのが得意な気質なのもので・・・
意外と調理師の仕事は地味な仕事が多いものです。
僕らの仕事は仕込みの時間と営業時間に
分かれますが営業時間のほうは結構皆さんが
イメージする料理人の仕事だと思います。
フライパンでジャンジャン料理作る感じです。
で、仕込みの時間は細かいことや繰り返しやる仕込みやらと
地味な作業が多いかもしれません。
このとき結構忍耐力が必要になります。
華々しく料理するためにはこう言った
下準備をコツコツちゃんとやることが大切なのです。
特に若いうちはこういった雑用が多くなるので
ドSな人にはちょっと辛いかもしれません。
調理師だけではなく
どんな仕事に就くためにも必要な資質
「努力を継続する力」
をまず身につけ、そして実力が付いてきてから
その他の才能、資質を探していくといいと僕は思います。
１５年たっても資質があんまり見つからない人もいますが・・・

飲み会

かね？
やっぱ友達のコックと飲んで知り合い増やしていったり
たまにはコンパしたりと
社会人になったらとりあえず酒の力に頼るのも
一つの手ですよね。
学生諸君にはまだまだ早い話ですが
なかなかにこの酒の力というものは侮れないのですよ。
ストレス発散にもなるし
たとえば専門学校で知り合った友達などの
同年代と飲んでると愚痴ったりもできるわけです。
あとはネットなどなかった昔に比べれば
今は格段に仲間をふやしたりするのは
簡単になったのかもしれません。
ミクシーなんかにもかなり料理関連のコミュあるし
そういった物を活用するのもいいかもしれません。
まーでもやっぱ知り合ったら「飲み」でしょうけどね。
最近はおっさんになって体力もないし、
家族もでき小遣い少ないし（泣）
そんなに飲みにはいけませんが
若い頃は朝まで飲むこともよくありました。
家に帰ろうとしたら
電車内で寝過ごしとんでもないところまで行ったことも・・・
マジ「ルーラ」かよっ？！と思うくらい
一瞬で遠方まで飛ばされます。

あと三駅で乗り換え・・

あと二駅で乗り換え・・

あと一駅で乗り換え・・
「次はぁー・・・」「おっ！次の駅のアナウンス」
で、そこで意識が飛ぶ。（っつーか気絶気味）
刹那。
パッと目が覚めたら

横浜

にいたことあり！！！
もう他県ぢゃん・・・
起きたら埼玉の時もありました・・・
酒の力はある意味瞬間移動も可能にします。
もう帰るの放棄して職場に泊まったことも。
ホールの椅子八個つなげてベットにしたりもしました。
で、仮眠してそのまま仕事。
うーーーん、若さってスゲェな。
今となってはいい思い出です。
まー今でも寝過ごすことはありますが・・・・
寝過ごすくらい飲んで人脈増やさないとなぁ。
でも人見知りするんだよなぁ・・・
なんかもっといい人脈の増やし方はないものかしら？？？

「どんだけ短いねんっ！！」

と、ツッコミたくなるくらい少ないのです。
編集でめちゃくちゃカットしてるみたいです。
うちの撮影であれだけ短くなるのだから
普通の番組を一本制作するのに
どんだけ時間と労力を費やしてるんでしょうかね？？
テレビの撮影で気をつけなければいけないのが
スポンサー以外の会社の製品とか商品を
映らない様にしなければいけません。
結構ラベルが映らないよう隠したり裏返ししたりしました。
あとやっぱりテレビなんで厨房の汚れとか
映っちゃうことあるので
いつもよりきれいめに掃除してます・・・
見栄っ張りでスミマセン・・
まーいろいろ大変ですテレビの撮影は。
でもですね意外かもしれませんが
テレビの影響力ってそれほどないんですよね、
ウチの店って。
もードッカンドッカン予約が入るかというと
そうでもなく
放送した料理がバンバン出たりするかというと
いまいちだったりと
なんだか費やした労力に対して効果少なくネ？
と思っちゃうんですよね。
雑誌も何誌も出てたらかなり効果はありますが
単発ではなかなか反応薄いですしね。
最近、お客様の反応が一番良かったのが
何とラジオの取材。
なんでだろ見えない分、五感に訴えかけたとか？？
それでも撮影や取材はやっぱりうれしいものです。
自分たちのやっている仕事や料理が
多くの人たちに見てもらえるのは嬉しいんですよ。
いつも光も差し込まない
狭い厨房でせこせこ料理してますからね。
たまには華やかなことでもないと
気が滅入っちゃいます。
まーでもその魅力に「やられて」勘違いしちゃう
料理人も結構いるみたいです。
テレビによく出てるシェフやそこで働くコックさんたちが
有名だからとかなり「上」からになるそーです。
まーどんな世界でもそーですが
天狗にならず謙虚な心を忘れない様にしないと
いけないと思います。
さてさて来月くらいに放送ですが
年末の営業に影響ははあるのでしょうか？？
ウウウ、ただでさえ忙しいのになぁ・・
ほどほどにしてもらいたいものである、マヂで・・・

「食べ尽くす事」

だと僕は考えます。
仕事がら普通の人たちより多くの「命」を扱っています。
常に考えることは無駄なく使い尽くし
そして食べ尽してもらうこと、
それこそが唯一「奪う者」ができる贖罪なのではないでしょうか。
飽食の時代などと言われ食べ物を粗末にする事に
抵抗を感じない人が多くなりました。
こういった事を正すのはやはり
大人の仕事だと思います。
子供のころからそういった「食育」をすることが
僕は大切だと思います。
かわいそうといった娘はサンマを一匹残さず食べました。
美味しかったと大満足。
で、ごちそうさまとチャンと言いました。
「いただきます」と「ごちそうさま」。
これは作ってくれた人への感謝と
その捧げられた（奪われた）命へ
贈られる言葉なのだと思うこの頃なのです。

しかし風邪の常識は昔とはだいぶ様変わりしている模様です。
風邪は薬では治らないなんてこと言うお医者さんも
いるくらいです。
薬はあくまでも緩和剤で治療薬ではないみたいです。
もちろん肺炎になるほどひどい風邪なら薬も必要ですが
普通の風邪なら薬に頼らないほうが早く治るみたいです。
漢方薬、風邪薬、何もしないで安静、の中で一番「効く」のは
漢方らしいです。
流石先人たちの知の結晶はすごいですね。
で風邪薬などは服用すると熱などが下がり
楽にはなりますが、
この解熱が回復を遅らせるみたいなのです。
人の免疫システムは優秀で体に害なす菌が侵入すると
体温を上げて菌の死滅をはかります。
菌が悪さをして熱が上がるのではなく
菌を殺すため熱を上げているのです。
で、解熱剤を含む風邪薬を飲むと
菌は繁殖をつづけ風邪は長引くらしいのです。
なので安静にして寝ているのが風邪を治すには
有効みたいです。
でもでも、社会人になるとなかなか会社休んで
安静にしてることもできないですよね・・・
で、仕事に支障でないように風邪薬服用・・・
年齢と運動不足からくる免疫能力の低下・・・
そりゃ長引くよね大人の風邪は。
しかもしかもインフルエンザも大流行。
最近タミフルも普及し脅威もだいぶ薄れてきたと思ったら
今年はタミフルに耐性を持つ
インフルエンザウィルスが発生しているとの事。
なんだろね奴ら・・・？
どんどん強力になっていく。
今年は夏が涼しかったことから流行が早いみたいです。
さてさて今年は春くらいに大風邪ひいて大難儀したので
気をつけなければ。
皆さんも気をつけましょうね。

このブタヤロォーーッ！！！

って・・・
ひ、ひどくネ・・・？？？
もうね、

「絶望したーーーッッッ！！！」
ですよ、まったく・・・
マヂ、スミコ死刑だ・・・
ホント芸人達の影響をハンパなく受けるんですよね子供って。
いくらドMな僕でもくじけそうなんですけど・・
主婦の辛さと父の切なさを非常に感じるこの頃なのです。。
だいぶ良くなってきた奥さんに
常日頃の感謝を特に感じるこの頃でもあるのです。
娘の教育方針に頭を悩ませるこの頃でもありますが・・・

秋の味覚の王様って何？？
まー人それぞれでしょうが僕は

「さつまいも」

でしょうか。
昔から大好きでした。
子供の頃はサツマイモの天ぷらが最強でしたし、
トラックの焼き芋屋が来ると誰よりもはやく察知して
百円くらいもらって買いにダッシュしていました。
ウチの実家近くの芋屋は
「いしーーやぁーーき、いもぉおぉおぉーーー」
じゃなく、なんか
「ピーーーーーーーーーーーーーーーーッ！！」
と甲高い音を出して売りに来てました。
で、その音を誰よりも早く察知してました。
今でも焼き芋が好物ですが
先日スーパーに買い物に行ったら
焼き芋のいい香りが。
クンクンと恍惚の表情浮かべていたら
隣にいた娘も同じ顔に・・・
で、
「このにおいたまらなぁーい♪」
だって・・・
遺伝かねぇ・・
っつーか、
どっかのOLかよっ！？
何がたまらないだよ、あんた幼稚園児でしょうが！？
で、先日は幼稚園の行事で
サツマイモ収穫に娘が行ってきました。

「ッボーーーーーンッッッ！！

ってやつ取ってくるからねパパ！」
と娘。
「もう、でっかくてぶっといの取ってくるから
期待しててよぉ！！！」
と目を爛々と輝かせ熱弁しておりました。
で、泥だらけになって収穫してきた芋を使って
芋ご飯や焼き芋、みそ汁などなどにして食べました。
娘は自画自賛。
うまいうまいと食べてるのですが
実際それほど甘くなく嫁さんと顔を見合せ
苦笑いしてました。
まー想いの力は味にも
多大な影響を与えるのでしょう。
もう盲信であります。
遺伝は遺伝なんでしょうが
芋好き
がなんだかパワーアップしてるみたいです。
そんな娘を見て秋を満喫してます。
天高く馬肥ゆる秋。
うーん、ウチの娘も肥えそうな秋である・・