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たけち
Piacere tutti! はじめまして、皆さん! これからめくるめくイタリア...

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忙しい日々。。

2009年03月26日 1:35





過去記事一覧はこちらです。。




この大不況の中、
いやーーーーなことですが
チラホラお店を閉めるところが出てきたみたいです。
色んなところからそう言ったうわさを聞いたりするのですが
結構業者さんからの情報が多いかもしれません。
やはりレストランが潰れたら業者さんは相当困ります。
意外と品物の代金を「バックレ」ちゃうお店とかも多いらしく
業者さんたちは
「潰れそうなお店はないか?」と
常にアンテナ張り巡らせているそうです。
株価が何とか上がってきたので
少し景気も良くなればいいんですけどねぇ。
ウチのお店はというと
この不況の中、もれなく忙し・・・・・くねぇ・・・
やっぱり暇です。
暇ですが何とか常連さんなどに助けられ
細々営業しております。
やはり常連さんをいかにたくさん増やせるかが
お店を長くやる秘訣なのかもしれません。
とにかく今の飲食業界は大氷河期です。
何とか我慢して乗り切りたいものです。

お店は暇ですが
最近大変忙しい日々を送っています。
何がって、スポーツ観戦。
いやーーー昨日のWBC決勝はマジしびれました!
仕事しながらラジオで聞いてたんですけど
もう、仕事はかどらね!!!
9回追いつかれた時は
「ダル、何やってんだよ!!!!!!」
とマヂキレた・・・
っつーか、全国各地でこのセリフ言われたと思う・・・
でもでもそれもあのフィナーレのための
演出だったのだろうか?
しかしあんな場面が回ってくるって
ありえなくね?
そしてトップアスリート達が「超」集中して
入る「ゾーン」っていうのは「これか!」と思わせてくれた
あのイチローの最終打席。
あの緊張感にマジ足震え、
そしてあの結果に鳥肌出まくったよ。
まったく、とんでもなくオットコ前だぜ、イチロー。
しかも35歳!
やべぇ、オレ、イチロー世代じゃん!!!!
もうね最近「老い」にくじけそーになってたけど
昨日のイチロー見て、勇気がわいてきたぜ。
オッちゃんもまだまだ頑張るぜーと
先ほど10キロばかり走ってきました。
久々に生まれたての仔馬のように
もう、足、膝、ガックガク・・・
3キロくらいならよく走ってるんだけど
流石に10キロはシビレた・・・
東京マラソンでも目指してちょっと本気で
トレーニングでもしてみっかねぇ。
あとフットサルで若者に負けないよう頑張るぜ。
WBCもそうですが、Jリーグ及び欧州サッカーも
忙しい。
相撲も忙しい。
プロ野球もモータースポーツも始まっちゃう。
忙しすぎるぜ。
特にサッカー関連が猛烈にアツいですから最近。
残念ながらチャンピオンズリーグでは
イタリア勢が全部敗退しちゃいましたが、
今年は国内サッカーに釘づけであります。
ああー仕事もこんなに忙しくなってくれないものか?






35。。

2009年03月23日 3:04





過去記事一覧はこちらです。。




昨日誕生日でした。
アラサーでもなくアラフォーでもない
35歳という中途半端な年になりました。
一応、四捨五入すると40になります。
早いものですねーホントに。
3月生まれなので17歳の時に
高校を卒業して、
田舎を出てもう18年になりました。
ついに故郷で過ごした年数と逆転しました。
が、いまだにイントネーションがおかしいと
よく言われます・・・
やはり幼少期というものは大人と違い
スポンジのように色んな事を吸収するので
おなじ1年でも「濃さ」が違うと思います。
なので幼児期の育て方次第で
後の人格形成に多大な影響を及ぼすのでしょう。
僕の人格も血も肉も「なまり」も大人になる前に
故郷で過ごし出来上がったものです。
どこまで行っても何歳になっても
それは僕の真ん中にあることだと思います。
三つ子の魂百までとはそういうことなんでしょう。
さて、35歳という年はどんな一年になるのでしょうか。





終わりは始まり。。

2009年03月19日 1:49





過去記事一覧はこちらです。。




僕が小学校の時、
「隣町に自転車で行ってはいけない」
という規則がありました。
車通りが多い国道を通らないと行けない町で
子供だけでは危険だからそんな規則が
できたのかも知れません。
本来規則やルールというものは
「守らなければいけない事」
ですが
子供にはある種
「破るためにある事」
でもあります。
僕らもコソコソ隣町に行ってドキドキしてました。
背徳の小さい冒険。
でも中学生になるとその冒険も当たり前の事になりました。
中学生になると試験があり順位が明確になり
自分の不甲斐なさに戸惑い悩み始めます。
上下関係も厳しくなり小学生の時とは
明らかに世界が変わりました。
高校生になると社会に出る時期が近づき
ある時は不安に胸を締め付けられ
ある時は希望に胸を膨らませました。
社会に出ると今までの生活が
「生かされていた」
と気付き
一人で生きていく大変さに打ちのめされました。
仕事をこなしイタリアに恋し、
日本を飛び出し
新しい世界で得るものも多かったのですが
不自由さに頭を悩ませることもありました。
そして結婚し子供ができ
幸せではあるけれど
また新たな辛さも生まれました。

人の人生はいろんなボーダーを越え
ステージが上がっていきます。
そして世界は広がります。
その広さに「心の容器」は引っ張られ
大きくなります。
中学の時、小学校の時の出来事を思い起こすと
なんて子供じみていたのだろうと思い、
高校の時の悩みは中学生の時のそれを
凌駕していて、
社会に出ると親の庇護を受けていた学生時代が
どれほど恵まれていたか気付きます。
国を飛び出すと
いかにこの国が恵まれていたかよく分かります。
結婚し子供ができると
独り身がどれほど自由に満ち溢れていたか
よく分かります。
その場、その時にいる時はなかなか気づけないことを
次のステージに立つことで気づく。
行動範囲も人付き合いも拡がれば拡がるだけ
それに合わせ自分も大きくなる。
それこそが成長なのかもしれません。
さて僕は今度どんなステージに上がり
どう成長していくのでしょうか?


今日、娘の卒園式に行ってきました。
3年前入園し、あっという間に月日は過ぎました。
入園する間際までおむつが取れていなかったし
新しい世界になじめるか心配もたくさんしました。
入園の時のブログはこちら→「どこでも雨は降ってくる。。」
「家族=世界」だった娘は幼稚園という大きなステージで
過ごす事で大きく成長しました。
元気に優しくそして明るい子になりました。
まー意地悪な面もあり時々くじけそーになりますが
プラスのほうが遥かに多いと思います。
東京では入学式の時、桜は散っているでしょう。
新芽が息吹き始める頃、娘は小学生になります。
「終わり」は「新たな始まり」のための準備です。
さて次のステージでは彼女は
どう成長していってくれるのでしょうか。
是非このまま「まっすぐ」健やかに
育っていってもらいたいものです。




チョコプリン作ってみた。。

2009年03月16日 1:07





過去記事一覧はこちらです。。




さて先週の土曜は男子諸君が散財する日
ホワイトデーでありました。
ウチのお店もこの不況の中なかなかの繁盛ぶりでした。
しかしバレンタインデーにいくらのチョコもらって、
ウチのお店でお返しなんだろうか。
たぶん食事+アルファが必要だろうし・・
ぼくも深夜にスーパーでチョコ買ってお返ししました。
そしてついでにチョコプリンも手作りしてやったぜ。
蒸し焼きプリンなんですけどなかなか濃厚で
美味しかったです。
奥さん、娘にも好評でまた今度作ろうと思いました。
簡単なのでレシピ紹介します。

チョコプリン
材料
板チョコ  2枚(約160グラム)
(ビターとスウィート半々にしました)
卵   2個
卵黄  2個
砂糖   50グラム
牛乳   400cc
生クリーム 100cc
(植物性のホイップクリームでも可)
ココア 30グラム

砂糖 大さじ5(カラメル用)

作り方
まずフライパンでカラメルを作ります。
テフロンのほうが後処理楽なので。
大さじ5の砂糖と大さじ1のお水をフライパンに合わせ
火にかけます。
よく振りながらいい色になるまでこがします。
そこで水をくわえカラメル完成です。
水を加える時はねるので注意。
ゆるそうな時は少し煮詰めてください。
それを型の底に流し置いておきます。
チョコを刻んでおきます。
砂糖とココアと牛乳と生クリームを鍋に合わせます。
火にかけ沸騰直前まで温めます。
チョコをくわえよく混ぜとかします。
卵をボールにわりかき回しながら牛乳くわえ、こします。
それを型に流して湯煎をして
160度のオーブンで30分から35分蒸し焼きにします。
温かいままでも冷ましてからでも美味しいです。
生クリームを砂糖も何も加えないでホイップして
添えるとまたおいしいです。
今回は大きな型一台で作ったのですが
小さい型の場合は分量は半分でいいかも知れません。
材料はほとんど100均で買い揃えました。
簡単なのでぜひ試してみてください!





【テーマ】就職の下準備。。

2009年03月12日 1:37





過去記事一覧はこちらです。。




下準備と言うほど必ずやらなければいけない
ということではありませんが
強いて挙げるなら
「バイトしとく」
ですかね。
今まで新卒者や専門学校の研修で
若い調理師と出会う機会がありましたが
時々まったく飲食の世界を覗いていない人
もいました。
やはりバイトをしている人といない人とでは
明らかに差が出ます。
正直な話、若い調理師たちの技術の差は
如何に「やったか」「やっていないか」
で決まります。
回数をこなすことが技術を高める
第一の手段です。
専門学校内だけでの技術の差はハッキリ言って
ドングリの背比べで、
実戦を経験している人とは雲泥の差があります。
何も上手にならなければいけないという事ではなく
とりあえず「慣れる」ことが大切です。
特に包丁(切る技術)は下手でもいいから
恐怖心をなくすくらいまではやってきてもらいたいものです。
それとやはり「飲食の空気」になれていないと
辛さに耐えられないことがあります。
立ち仕事で休日も少なく束縛時間も長く給料も安い
業界です。
今までにあまり慣れていない
新卒者ですぐ辞めていった人が数人いました。
好きでやる仕事ですがある程度現実はしっていたほうが
心の準備もでき僕はバイトをしておくのが良いと思います。
まーおうちがあまりにも裕福でバイトなんてしなくてもいい
という人もいるかもしれませんが・・・





郷土に狂へ。。

2009年03月09日 1:27





過去記事一覧はこちらです。。




ええー、
首位ですが、
何か???

キッターーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!!!!
モンテディオ、J1で一位であります。
アントラーズ、レッズ、ガンバを尻目に
ぶっちぎり(?)で首位なんですけど!!!
この展開を予想したサッカー関係者はいるのか??
評論家たちにはことごとく降格ランキング一位に挙げられ
運営資金が断トツでビリなチームが
起こしたこの奇跡・・・
早速今日、ネットでJ1ランキング表見つけ
画像保存した!!(笑)
そして来週はグランパスと対戦。
ダヴィに玉田??
・・・やべぇ・・・
パネェーーんですけど、あいつら・・・
まー奇跡っちゅうのは
たまーーーーーーーーーーーーーーーーにあるから
奇跡なんであって、実際問題つらいシーズンになることは
間違いないです。
とりあえず山形県人はこのネタで
今週末まで酒たくさん飲めるでしょう。
たぶん、もう一位になることなんてないでしょう。
でもでもジャイアントキリング(大物食い)を
起こしてもらいたいものだ。
休みが少ないけど試合開催日と
重なったら是非関東圏で応援行くぜ!
郷土は遠くになりにけり。
されど「なんだか最近近くネ?」にけり・・な感じであります。
さて、来週もコソコソ仕事中(!)に
携帯で速報チェックだぜ♪





郷土を思へ。。

2009年03月06日 1:58





過去記事一覧はこちらです。。




例えば
「どこ出身?」
と聞かれたら日本人は「県」を答えますよね。
僕なら「山形」と答えますが
イタリア人はちょっと違います。
イタリアでも自己紹介の時、
どこで生まれたかよく聞き合いますが
彼らは「県」ではなく「市」もしくは「町」を答えます。
正確にはイタリアでは「州」「県」「市」が
日本の「県」「市」「町」に当たります。
ちなみに僕は「南陽市」というところで生まれましたが
山形人ならいざ知らず、
他県の人たちにはあまり馴染みのない市だと思います。
イタリア人たちはお構いなしに自分の出身町などを
故郷として人に伝えます。
これはやはり歴史がそうさせるのかも知れません。
僕ら日本人は幸か不幸か「血」がほとんど他民族と
混ざっていません。
戦国時代はありましたがあくまでも同民族での争いでしたし
元寇の時でも神風が吹き純血は守られました。
しかし陸続きの大陸の国々は
ある時は血の違う民族に、肌の色の違う人種に
言葉が違う敵に、そして信ずる神が違う信者達に
「地」を奪われる脅威と共に生きていました。
時には攻め奪い、逆に略奪、侵略もされ、そしてそれを繰り返し
ついに自分たちの「真の故郷」を獲得してきました。
もちろん同民族での「街対街」の構図もよくありました。
イタリア旅行していると城壁を張り巡らせ
ちょこんと丘の上にのっているような古い街によく出会います。
中世時代にトリップしちゃいそうな光景ですが
これはあくまで戦争で「負けない」ための知恵です。
奪われないよう必死に守った歴史。
たくさんの血が流れ、多くの命を捧げ手に入れた街。
そういうことからイタリア人たちは故郷、郷土を思う気持ちが
ものすごく強い民族になったのです。
これは料理にも強い影響を及ぼしています。
よくイタリア料理が「郷土料理の集合体」と呼ばれるのは
このためです。
そして料理だけに限らずカルチョ(サッカー)でも
その郷土愛が迸っています。
「オラが町」のチームをこよなく愛します。
愛しすぎ暴動が起き、死人も出るくらいです。
ほかの欧州サッカーと一線を画すのがイタリアサッカーです。
チャンピオンズリーグなど見ているとよく分かるのですが
イタリアのスタジアムだけがスタンドに塀や金網が張ってあります。
スタジアムには大量の警官隊が常にいますし、
サポーター同士のいざこざは当たり前です。
レッズサポ以上に熱狂的なファンばっかりなのです。
なぜなら街同士の代理戦争みたいなものですからね
カルチョは。
そういう熱いファンがいるからこそレベルも上がっていくのでしょう。
さて僕も今年は熱くなりそうです。
我が故郷、山形からJ1についに
モンテディオが昇格します。
ちなみにモンテディオはイタリア語の造語です。
モンテが「山」でディオが「神」です。
そんなオラが村のチームがついにJ1参戦です。
イタリア人のよう地元を愛し、そしてチームを愛し
シーズン中熱狂したいと思います。
これから郷土を想う一年になりそうです。



【テーマ】働きやすい上司、部下ってどんな人ですか。。

2009年03月04日 1:39





過去記事一覧はこちらです。。




飲食店を大きく二つに分けると
個人店と企業経営店になります。
前者は小さく、後者は大きなお店が多いです。
僕は専門学校を出てから今まで
ほとんど個人店で仕事をしてきました。
なので大きなお店でたくさんの従業員と
組織的に働くということをしたことがありません。
そういう大きなお店で上司、部下に
求められる資質は小さいお店のそれとは違うような気がします。
僕が働くようなお店は小さく厨房も狭く、
そして労働時間が長いです。
企業系の飲食店の場合、就労体系が個人店よりいいので
労働時間は若干短いと思われます。
なので小さいお店になるほど厨房内にこもる時間が長くなり
そこでの人間関係は非常に大事になります。
常に視界に入ってくる状態で長時間。
ハイ、これで気が合わない人だと
ホントつらい・・・
もちろん仕事に対する姿勢は真面目に限りますが
色んな話をしたり、笑いあったりできるような
上司や後輩のほうが僕は良い仕事ができると思います。
一部の飲食店を除き
ほとんどの飲食店は一人ではできません。
従業員同士の「和」がお店にとって必要だと思います。
同じ「方向」を向き、「息」を合せることで
お店は「前進」していくのだと僕は思います。
もちろん馴れ合いで仕事をするのはいけません。
ですが気の合う「仲間」のほうが僕は働きやすいと思います。





ジブリ、ディズニー戦争パート2。。

2009年03月02日 1:53





過去記事一覧はこちらです。。




なかなか贅沢な話ですが
先週の日曜はジブリ美術館。
で、今週は、「東京」だけど
東京じゃないネズミー「海」・・・じゃなく
ディズニーシーに行ってきました。
あいにく、小雨が降っていて寒かったのですが
娘と僕とじーちゃんの3人で
親子三代そろい踏みツアーでした。
大分身長も伸びいろんなものに乗れるようになったのですが
かなり「ビビり」な娘。
でもでもムチャして
「タワー オブ テラー」
乗ってきたぜ!
上下運動の激しいエレベーターに乗るまでの
薄気味悪い廊下で
「こわいこわいーー」
とくじけ気味の娘でしたが
フリーフォール気味のエレベーターには
結構大興奮!
すごい顔で写真取られてましたが
楽しかったーー!とご満悦でした。
僕のほうが結構ドキドキしてたみたい・・・
「落ち」系はホント苦手です・・
そのほかショーを見たり色んな乗り物に乗りました。
ちょいと寝不足でしたが楽しい一日でした。
しかしディズニーシーもディズニーランドも
やはり他の遊園地とは一線を画していると
今日も思いました。
確かに「絶叫」系は他の遊園地のほうがすごいところもあります。
しかしショーやパレードの規模、
そしてホスピタリティー高さなど総合的に考えても
群を抜いていると思います。
子どもからお年寄りまで楽しんで喜べるその空間を
作り出している企画力と実行力にはいつも感心させられます。
サービス業に就いてるものとして
学ぶ点が多いと思います。
客商売での重要な要素に
「お客様にまた来てもらう」
があります。
新規のお客様を増やすことも大切ですが
長い目で見るとやはりいかにリピーターを増やすかが
大切になります。
飽きさせないことももちろんだし、
どうすれば「また来たい」と思ってもらえるか
常に考えていないと
お店は長く維持できないと思います。
確かにハード面を整えたり増強するには資本力が
物を言うので小さい規模のお店では難しいかもしれません。
しかしソフト面に関してはアイデアやホスピタリティーで
カバーできることも多いのでそういった点を
ディズニーに学ぶことはできると思います。
今日も楽しくいろいろ学ぶ点が多い楽しい一日でした。
が、せっかく先週、娘を「ジブリ」寄りにしたのに
また大きく引き寄せられて・・・というか
でっかく引き離された感漂っております・・・
流石ディズニーだぜ・・・





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