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たけち
Piacere tutti! はじめまして、皆さん! これからめくるめくイタリア...

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日曜は何の日。。

2009年11月30日 1:32





過去記事一覧はこちらです。。




人類救済のために
「神」に初めて選ばれた預言者、アブラハム。
そのアブラハムの教えと預言者モーセの出現で
ユダヤ教の礎は築かれた。
そのユダヤ教世界で生まれたイエス。
キリストとは救世主の意。
イエスという名の救世主はユダヤ教を
変革させようと尽力し
キリスト教を興す。
そして最後の預言者ムハマンドが
「神」の啓示を受け
アブラハムの宗教も踏まえつつ
イスラーム教を興す。
ユダヤの旧約聖書、
キリストの新約聖書、
イスラームのコーラン、
の全てはアブラハムの系譜であり
意外と知られていないが
崇める「神」は同じである。
これが俗に言う唯一神教である。
そしてその神は一週間で天地創造し
最後の一日は仕事をしなかった。
そして前途の宗教圏では最終日は安息日となった。
(本来、最終日は土曜なのだが)
そう、日曜は何もしない日、安息日なのです。


「毎日オープン!!!」
的な事がねイタリアのスーパーに
張り紙してあったんです。
でもでもでも
日曜は休むんだよあの民族は!!!
もちろん観光客の多い大都市などでは
やってるお店もあるのですが
普通の街なら圧倒的に休みのほうが多いです。
なら
毎日オープンとか
書くんぢゃねーーーー!!!(笑)
もう慣れるまではホント、ブーたれてましたよ
あっちで働いていたころ。
でもでも郷に入れば郷に従え。
「日曜は買い物できないから前の日買いだめ」
は普通になりました。
あと笑っちゃうのが
電車とかも休みになるんです。
まー本数が少なくなるとかならわかりますが
僕が働いていた田舎では電車からバスに変わります。
リアルに変わるんです。
電車を動かすほど人が乗らないからなのか
駅と駅の間をバスが人を運びます。
電車の時刻表を買うと書いてありました。
しかも日曜は朝夕2往復位に本数激減。
ちょっと休みの日に隣町のレストランに
食事しに行くかと考えると
朝めちゃめちゃ早く出て電車乗り、現地着き、
時間つぶし、お昼食べ、時間つぶし
夜帰ってくると一日がかり。
サッカー見に行ったら帰ってこれなかったことも・・
カトリック総本山があるお国なわけで
そこらへんも徹底しているのでしょうね。


最近、まかない用の食材を安いスーパーを
探して買ったりしてるんです。
で、家の近所にちっちゃいスーパーがあって
あまり利用してなかったんですけど、
最近よく行くようになりました。
店内は普通・・というか若干高めなんです
他のお店に比べると。
でも店外に出ている食材、野菜には
特価品があるんです!
この前なんか大根30円でした。
もう
(*゜∀゜)=3!!ムッハー
な時があるんです!

って、

オレ主婦かっ!?

掘り出し物に興奮って・・
で、日曜にちょいと買いたいものあって
そこのお店に行ったんです。
「さてさて今日は何が安いかなぁ?」
なんて自転車飛ばしたら
シャッター降りてる・・・
( ゚д゚)キョトーーン・・・
Σ(゜ロ゜;)ハッ!!
「や、や、休みなのか・・・・??」


「イタリアかっっっ!!!!」

自転車に乗りながら
普通に声出してツッコんだぜ・・・
苦笑いして
でもなんだか懐かしい気持ちになりました。


さて今日は休みの日でした。
最近何かと忙しくメチャメチャ疲れてるんです。
が!
フットサル行っちゃった・・・
ウウウ、休めてねぇ・・
まー精神的にはリフレッシュできたので
よかったのですが
明日、明後日マジ後悔するんだろうなぁ・・
っつーか、もう筋肉悲鳴上げ気味・・・
さてさて日曜なんだから早く休んじゃおうっと・・・






神が降りた日。。

2009年11月28日 1:49





過去記事一覧はこちらです。。




飲食店のどこもかしこも暇な昨今。
うちのお店も例年より静かです。
が、ここひさしくなかったのですが
きょうは大盛況でした!
まーー忙しくて忙しくておかしなテンションになりました。
僕は常日頃「同じ仕事」をする事が肝要だと思っています。
テンションによって仕事がぶれないように
高ぶりすぎの時は落ち着くように、
いまいちのってこない時はテンションを高く
するようにしています。
鼻歌歌って調節するなんて前に書きました。
「キッチン☆コンサート。。」
でもでも、今日は落ち着いて仕事していたら完全に
「もってかれる」
位ヤバイ日だったのでテンション上げっぱで
突っ走りましたよ。
で、テンションあがり集中力が高まったその時
神が降りてきました。
もう先の先まで仕事の道順が見え
料理をホールから声掛けされるのも
抜群のタイミングではいり
体のキレも増していきました。
昔から時々あるのですが
もうね、とんでもなくノリノリになり
自分を中心に地球が回っている感覚、
沸々をわいてくる無敵感、
ランナーズハイならぬコックズハイ。
僕はこの状態を「神る」といつも言ってます。
トップアスリート達が超集中して
入ると言われる「ゾーン」みたいなものなのでしょうか?
とにかく凄い勢いで仕事をこなしていけます。
独り言もヒートアップ。
きょうは不意に

「ザクとは違うのだよ、ザクとは!!」
(by ランバラル)

なんてぶつぶつ言ってました。
そーすると
ガンダム魂が沸々と湧いてきて

「戦いとは二手三手先を読むものである!」
「見える!私にも敵が見える!」
「ええぃ!今日のお客は化け物か!」

とブツブツ、シャア語録連発。
もうねニュータイプ気取りですわ(笑)
額付近に
「ピシィッピシィッピシピシピシピシシシシ!!」
とあの特有の小さい白い稲妻走りまくりですわ!
・・・わ、若い人置き去り比喩だ・・・
とにかく凄い気持ちのいい状態なんです。
あとね、頭の中に次々に仕事が並びだすのですが
手の通り道、鍋を振る軌道、足運びなどの細かい
部分まで見えてきて一連の動作が
流れるようになっていきます。
もう、残像見えてんぢゃね?と思うくらいです。
で、

「おれはトキかっっ!?」

とツッコミつぶやきしてました。
・・ま、また置き去りだ・・
これはケンシロウのにーちゃんのトキね。
でもでも人間が集中しっぱ可能時間は
1時間半くらいだと言われています。
仕事がひと段落するころ
神は地に落ちます・・・
アドレナリンでまくってて疲れも感じなかったのに
集中力が切れた途端ドッときます。
躁のあとは鬱がやってくるもんです。
その頃になると洗いものが山のように
たまってます・・・
もうね、皿にブツブツ呪詛の言葉をぶつけながら
洗ってたよ。
何とかかんとか仕事が終わって帰るころは
ほぼゾンビ状態・・・
フラフラで駅に向かったよ。
金曜の夜、酔ってフラフラな輩もいっぱいいて
もちろんもれなくブツブツ呪いの言葉。
病んでるぜ・・
もしワンピースのハンコックが駅にいて
目があったとしてもスルーできたわ、今日なら・・
もしガラの悪い小学生と目が合って
喧嘩になったら間違いなく
フルボッコにされたわ、今日なら・・
もしドラクエ風にウィンドー開いたら
フレーム、オレンジだっつーの、今日なら・・
しかもしかも終電でアホみたく人のってるし・・
疲れているときの満員電車はマヂこたえる・・
ウウウ、マヂ疲れた・・・
しかも、いっっっっそがしかった日の次の日は
もれなく仕込みハンパネェ・・・
く・くじけるなぁ・・
そしてシンドイ・・
たぶん今、「視える」人が僕の背後見たら
フードかぶって
ドクロで
カマ持ってる
神様憑いてそーです・・・





【テーマ】社会人になって変わったこと、変わらないこと。。

2009年11月26日 1:26





過去記事一覧はこちらです。。




変わった事と言えば責任感が強くなったことですかね。
もちろん社会人になって
いきなり責任感が生まれたわけではないです。
徐々に膨らんできた感じです。
仕事を始めたばかりのころは
やはり何もできなく
「仕事をしている」
ではなく
「仕事をやらされている」
状態なわけです。
何度も失敗し、そこから学び
経験を積み、知識を蓄え技術を磨く。
成長と共に仕事を任せられる部分が増えていき
時には自分で作り、
やらせる立場にもなってきます。
そうすると僕らの仕事(料理)はお客様に直結してきます。
口に入れる食べ物というものは
美味しさ、楽しさ、喜びを与えられる半面
大げさな言い方をすると
命を脅かす脅威にも成り得ます。
常に細心の注意が必要になります。
仕事以外では家族ができ養うと言う
責任も新たに生まれました。
年を追う毎、成長する毎に責任が大きくなる事、
それが養われていた時と変わったところだと思います。


変わらない事。
それは少年の心を持ち続けている事。
・・・聞こえはいいが
とどのつまり
ジャンプ卒業できない・・・
ワンピース載ってない週はうなだれるし・・・
高校の時読んでいた
「はじめの一歩」
もまだ読んでる・・・
っつーか、マガジンも卒業してねーじゃんオレ・・・
しかしそー考えるとめちゃめちゃ長寿マンガだよね
はじめの一歩。
そーいえば、高校生の時、
読書感想文
はじめの一歩で書いたことあるな、オレ(笑)
バ、バカだーーーーーーーーーーーーオレ!!!
つーか、ばれないのもすごくね?(笑)
活字嫌いだったんだよなぁ、あの頃。
今は小説も好きになったんだけど、
ほんとガキだ高校ん時のオレ・・・
今ならすごいまともの読書感想文かけると思うなぁ
はじめの一歩の♪
・・ハイ、今もガキです・・・
人はなかなか変われないものです。
(*´Д`)=3ハァ・・・





困ったフランス。。

2009年11月24日 1:59





過去記事一覧はこちらです。。




さて先週に2010年度版ミシュランガイド東京が
発売されました。
星を獲得したお店失ったお店と
悲喜こもごもであったでしょう。
で、前にもまして日本料理店が増えました。
去年の時も言ったのですが、
確かに日本で発刊されるレストランガイドなので
日本料理店が多いのはうなずけます。
しかし、日本が他の国と違い
秀でているところはその多様性にあると僕は思います。
ちょっと変な書き方ですが
「アメリカよりアメリカナイズされた国」
とも以前に書きました。
特に東京は
色々な国の料理を高いレベルで食べられる
「ザ・多様」
な街です。
そこのガイドブックなのに
イタリアンが少なすぎるぅぅー(T_T)
また今年も星付きイタリアンが一つ減りました・・・
ウウウ、フランス人のナレ氏は何を考えてるんだ?
イタリアとフランスは仲良くないしなぁ・・
しかたないのだろうか・・・
でもでも、もう少し何とかしてもらいたいものであります。


毎年恒例と言えば
あまりよいことではありませんが
鳥インフルエンザがあります。
今年もフランスで発生し
鳥系の食肉が輸入禁止措置取られました。
鴨やフォアグラなどなど、
西洋料理には欠かせない食材が輸入されません。
なんだか最近は毎年なんですけど・・・
フランス以外のヨーロッパ圏から輸入はあるのですが
モノの良さはやはり美食の国だけあって
フランスの物が良いんですよね。
確かに豚(新型)インフルエンザで
これだけ大騒ぎなのですから
鳥インフルエンザの発生は
絶対阻止しなければいけません。
しかし将来
何とか根絶させることはできないのでしょうかね?
それとも
毎年冬はフランス産は使うなということでしょうか?
うーーーん(>_<)


フランスと言えばまたまたジダンに次ぐ
愚挙をしちゃいましたねー。
ワールドカップ予選のプレーオフで
アンリが「ド・ハンド」やっちゃいました・・・
しかもそこから決勝ゴールにつながるパスを
送り、審判が見逃したことから
サッカー界では波紋が広がっています。
映像みましたが
「オイオイ少しくらいハンドっぽく見せないようにしなよ!」
と思うくらい普通ーーに手でトラップして
流れるようにパスしてました。
あれ審判が見てたら
一発レッドだったんじゃないでしょうかね?
しかも相手のアイルランドがFIFAに再試合の
要求したら、即断られるし・・
かなり遺恨が残る感じですねぇ。
ワールドカップのピッチにったったフランスには
とんでもないブーイングされそうです。
ホント何やってんだよ・・・・


ああーホントに困ったもんです、フランスには・・・





エロい香り。。

2009年11月20日 1:41





過去記事一覧はこちらです。。




(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
「あ・あ・あぁぁー・・・」
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
「な・なんて・・」
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
「す・すばらしく・・・」
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
「エロイ香りなんだぁ」
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ


みーたーいーな事をね
イタリアで働いていた時
友達のイタリア人コックがつぶやいたのよ。
で、その香りのもとはと言いますと
白トリュフ
であります。
世界三大珍味と言えば
フォアグラ
キャビア
そしてトリュフ。
で、トリュフの王様的存在なのが
この白トリュフであります。
イタリアのピエモンテ州のアルバという町の物が
もっとも有名です。
とにかく香りが強く、そのイタリア人の友達いわく
官能的もしくはエロい
のだそうです。
日本にもこの季節になると空輸されてくるのですが
ええーもー
ハァンパネェー!
位高いです。
が!
ついにうちの店でも今シーズン初入荷と相成りました!
ほんのひと玉だけですが・・
ちなみにお値段は
1キロあたり
52万円であります!!!!
時には60オーバーなんてこともあります。
マヂハンパネェ・・・
去年の話ですがとんでもなくどデカイやつが収穫され
オークションにかけられたそうです。
で、そのデカイのひと玉で
ウン千万だったらしいです・・・
とにかくべらぼうな値段するものなので
使うときは専用のスライサーを使い
うっっっっすーーーーくスライスして料理散らします。
基本的にこの白トリュフは火にはかけず
生のままスライスして出します。
ホールスタッフがお客様の目の前で
削ってくれるお店もあります。
「白トリュフ入荷しましたが、如何ですか?」
と、満面の笑みでホールスタッフが聞いてきたら
ご注意を。
お会計の時ビックリしちゃう事になる可能性がありますので
覚悟の上でご注文を。
で、今日業者さんに届けてもらたのですが
さっそく柔らかいブラシで軽く掃除しました。
もうね、それだけで
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
ですわ。
エ・エロイ・・・
とかつぶやきながらゴシゴシしてました。
で、密封できる瓶に紙に包んでお米と一緒に
しまっておきました。
こうするとお米に香りが移るんです。
それでリゾット作るとまた
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
なんです。
後、ピエモンテ州の有名な手打ちパスタの「タヤリン」と
言われるパスタにかけたり
煮込み料理にかけたりと
食べ方はいろいろです。
さて明日から仕事中
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
することが多くなりそうだ。
ちなみに掃除の時使ったブラシは
洗う前に匂い嗅いで
(*´Д`)/ヽァ/ヽァ
しました。(笑)





久々にぃーーーーー。。

2009年11月18日 1:43





過去記事一覧はこちらです。。




小学校の国語の教科書に
「お手紙」
という話があった。

ガマ君は手紙をもらったことがないのを
毎日悲しんでいた。
それを知った友達のカエル君は
ガマ君に手紙を書く。
カタツムリに配達を頼み
家の前で二人で手紙を待つ。
数日後、
「親愛なるガマ君、僕の親友がきみで本当に嬉しい」
と綴った手紙が初めてガマ君に届く。

こんなお話。
手紙を首を長くして待つ・・・

そんな心境ですから、僕も!!

だって、全然ブログにコメントはいんねーンだもん!
で、
久々にコメント
キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!!!!
半年ぶりくらいです♪
ホント長かったぜぇぃ(*´Д`)=3ハァ・・・
もうネあまりにもコメントないから
自作自演で入れてやろうかと思ったよ(笑)
もしくは過激なこと書いて
炎上させるとかね(笑)
炎上にあこがれるって・・末期だぜ・・
だってねこのブログ、カウンターがないんですよ。
何人に読まれているか全然わからない。
で、コメントも入んない。
もうくじけるわー、ほんとに。
一応プロブロランキングあって
ハイ、僕今現在5位です。
けどなー4位と6位もう終了してるんですけどーーー!
今年の初めから
更新してないブログに負けてるって
どういうことーーっ?(T_T)
しかもしかも4位も6位も更新してないのに
僕よりコメントはいってたーーー!(T_T)
へこむわ、マヂで・・・
4位は「下着屋さんの憂鬱」かぁ・・・
確かに仮に僕が今何も知ない高校生で
専門学校の事調べてて、このプロブロ見つけたら
「下着屋」
クッリクするわーー・・(笑)
高校生(男子限定)浮動票(クリック)あるから
いまだに4位なんだろうかね。
ちょっとウチもクリック数増やすためタイトル変えようかね?
たとえば

「ドキッ♪女だらけの極上イタリ・・・」

・・・・だ、だめだこれでは・・・
若い子(男子)はこれには引っかからない!ww
オッサンだけだ!!(笑)
っていうかこんなくだらないことばっかり書いてるから
だめなのかしら・・・
まじめに仕事の事書かなければね!
でもでも、

m9( ゚д゚)σ

「ヘイ!そこのユー!!」

たまにはコメント残してね♪
励みになるのでよろしくです。。




【テーマ】プロの仕事とは。。

2009年11月17日 1:58





過去記事一覧はこちらです。。




プロフェッショナルとアマチュアの違いは
ズバリ
お金を稼ぐかどうかです。
労働、知識、技術などを提供した対価に
賃金が支払われれば
それはプロです。
飲食の世界では料理を作りお客様に提供し
その対価に料金をいただきます。
その料金から原価などを差し引き
残った利益から僕ら従業員の賃金が発生します。
作った商品を売って利を得、
給金をもらう。
商売の基本です。
以前、専門学校の助手をしていた人と
一緒に働きましたが、その人は
なかなか商売の基本が分からず苦労しました。
学校では「教える」対価にお金が発生します。
料理そのものから利を得ているわけではないので
若干感覚のズレみたいなものがありました。
客商売はの基本は
「お客様は神様」
です。
料金を払ってもらっているのではなく
「いただいている」
と思うことが大切だと僕は思います。
常にそのことを意識し
対価を貰い
そして漠然を仕事をするのではなく
常に向上を目指すのが
飲食のプロだと僕は考えます。





乾燥地獄到来。。

2009年11月04日 1:13





過去記事一覧はこちらです。。




この季節になると毎年ですが

「目ぇがぁあー!めぇぇがぁあぁーー!!」

と言ったムスカのように

「手ぇがぁあー!てぇぇがぁあぁーー!!」

と、ぼやく、たけちです。

ハイハイ乾燥の季節突入で
手がぱりぱりしております。
寒くなってきたと思ったら
すでに手荒れ進行中です。
ウウウ、何年たっても冬はこたえるぜ・・
まーそれでも仕事を始めたころに比べれば
大分強くはなってますけどね。
まだこの業界に入ってきたばかりの頃は
それはそれはひどいもんでした。
間接及びすべての爪の間が裂け
もうボロボロでしたからねー。
冬場は地獄でした・・・
そーいえばその折、
一緒に仕事をしていた先輩から
手荒れ改善の良い方法を伝授されました。
それは
「もっと強い洗剤使え♪」
でした・・・
おいおい、何言っちゃってるの、この人・・・
と思いつつも実践。
で、強くなったぜ、確かにぃー!(笑)
すごいね、人間の環境適応能力って!!!
先人の話は役に立つぜ。
おばーちゃんの知恵袋最強説は
ホントだな!(笑)
で、まー確かにそんなこんなで強くはなったけど
全然荒れないというわけではありません。
この季節はやっぱり荒れます。
たまにとんでもなく先天的に皮膚が
強く荒れ知らずな人もいます。
・・・うらやましいぜ。
しかも年をとってきて保水力も低下中。
クロコダイルの「スナスナ」の能力並みなんだけど!
お風呂上がりマッハで「なんか」塗らないと
顔なんて速攻でカッサカサに。
なので冷蔵庫にある嫁ハンのなんかを
コソコソ塗ってます。
しかし子供の皮膚はマジ「トゥルットゥル!」で
うらやましい・・・
娘のほっぺなんかハンパなくツルツルで気持ちよく
よくサスサスしてます。
手がガサガサで嫌そうな顔をしますが。
はぁー・・
これからもっとガサガサ増していくぜ。
さてさてハンドクリームとリップクリームを
常備しなくては。
なにか潤いハンパネェー保湿剤はないものか??
たくさんあるので
仕事中オリーブオイルでも塗っとくかな・・・





雉?侭隲区ア? border=
繧ィ繧、繝馴?イ蟄ヲ繝翫ン
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